Manajemen Kuliner Profesional

Manajemen Kuliner Profesional


Tentang program profesi chef
Manajemen kuliner profesional (Professional Culinary Management) merupakan program pendidikan-pelatihan profesi chef diutamakan untuk pemula yang berminat menekuni profesi chef dibidang perhotelan dalam dan luar negeri, caffe/ resto, pelayaran (kapal pesiar internasional dan niaga) dan atau sebagai wirausaha, konsultan serta pendidik kuliner. Pendidikan-pelatihan ditempuh selama 1 (satu) tahun, dilakukan secara komprehensif dengan memadukan berbagai disiplin ilmu dan ketrampilan sehingga lebih praktis, efektif. Peserta didik akan menguasai berbagi disiplin ilmu dan keahlian hanya dalam satu Program dan tidak perlu membayar lebih mahal dan membuang-buang waktu lebih lama untuk mengikuti program yang lain. Peserta didik akan dilatih dan dibimbing secara individu (Private School & Competition), (Full Day & English Days), program ini dirancang secara terpadu (Integrated Program) dengan teknik dan metode pembelajaran berbasis praktek (Practice Based Learning), yang bertujuan membekali peserta didik untuk mengembangkan Sikap & Etika Profesi (Attitude), Pengetahuan Profesi (Knowledge) dan Ketrampilan Profesi (Skill).

Tujuan Program
Tujuan dikembangkannya Pendidikan-pelatihan manajemen kuliner profesional untuk menghasilkan profesional muda berkualitas; mandiri, terampil, inovatif, kompeten, unggul dan tersertifikasi profesi.

Keunggulan Program
-Materi Pendidikan ter-update dengan Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) serta  disesuaikan dengan kebutuhan pasar kerja dunia industri dan usaha Internasional.
-Menerapkan Pendidikan dan Pelatihan berkualitas dengan berbagai disiplin ilmu yang dijadikan menjadi satu kesatuan dalam program Profesi chef.
-Peserta Didik yang lulus mendapatkan Sertifikasi Pengakuan Kompetensi dan Profesi dari Badan Nasional Sertifikasi Profesi (BNSP).
-Tenaga Pendidik dan Kependidikan adalah Para Professional dan Akademisi yang Kompeten dibidangnya.
-Menerapkan Practice Based Learning (pembelajaran berbasis praktek) dengan sistem Private.
-Alumni adalah calon-calon chef yang selalu diminati oleh pasar kerja lokal, Nasional dan Internasional.

Peluang kerja dan kesempatan karir
-Professional Chef di hotel (dalam dan Luar negeri)
-Professional Chef di dunia Pelayaran (Kapal Niaga dan Kapal Pesiar)
-Professional Chef di Restaurant dan Cafe
-Entrepreneur Mandiri dalam bidang Kuliner.
-Tenaga Pendidik dan Kependidikan dalam bidang Tata Boga
-Pengamat atau Penguji  dalam bidang Tata Boga.
-Konsultan Kuliner.

Materi Pendidikan & Pelatihan:
1. Pendidikan Perhotelan dan Kapal Pesiar
   - (Hospitality & Cruise ship Industry)
2. Pendidikan Kulineri dan Seni Kulineri
   - (Food Product & Culinary Arts)
3. Pendidikan Patiseri
   - (Baking & Pastry Arts)
4. Pendidikan Profesi dan Kepemimpinan
   - (Professional & Leadership Development)
5. Pendidikan Bahasa Inggris
   - (Conversation & Basic Grammar)
6. Manejemen Bisnis Kulineri dan Patiseri
   - (Culinary & Pastry Business)
7. Pelatihan Wawancara Kerja
   - (Technical Walk in Interview)
8. Kegiatan Penunjang;
  - Praktik Kerja Lapangan (Job Training)
  - Micro Teaching dan Vocabulary
  - Study Tour Dunia Industri
  - Table Manner
  - Outbond
  - Outing class
  - Native speaker class
  - Seminar
  - Kompetisi masak
  - Bakti sosial

Waktu Pendidikan-Pelatihan
Waktu pendidikan-pelatihan yang ditempuh selama 1 (satu) tahun:
 - 6 (enam) bulan pendidikan-pelatihan di Lembaga.
 - 6 (enam) bulan Job Training/PKL di Dunia Industri.

Persyaratan
- Usia min 17 - max 31 thn.
- Lulusan SLTP - Sarjana
- Ijin orang tua/ wali/ suami atau istri.
- Fc. KTP/ KK/ Akte lahir, Ijasah terakhir.
- Foto 3x4 = 6 lbr, backround biru, berjas & berdasi.
- Memiliki minat & motivasi menjadi chef profesional berjiwa wirausaha.
- Siap mengikuti pendidikan dan pelatihan sampai selesai.

Fasilitas Pendidikan-pelatihan
- Bimbingan private untuk setiap peserta didik
- Disediakan sepeda onthel bagi yang tidak membawa kendaraan.
- Module (buku Panduan DIKLAT)
- JCS t-shirt (kaos JCS)
- Heat Chef (Topi koki)
- Apron (Celemek)
- Exclusive Chef Uniform (Baju Koki)
- Jas Almamater
- Paket Peralatan praktek untuk setiap Peserta Didik
- Bahan-bahan praktek Tata Boga (Ditanggung lembaga untuk setiap peserta)
- Bahan-bahan praktek Carving (ditanggung lembaga untuk setiap peserta)
- Bahan-bahan praktek Pastry (Ditanggung lembaga untuk setiap peserta)
- Study banding (Dunia Industry dan Kampus)
- Bakti Sosial (sebagai bentuk kepedulian untuk sesama)
- on the Job Training (OJT)/ Praktek kerja Lapangan (PKL) di Dunia Industri.
- Hasil Praktek dimakan sendiri/dibawa pulang.
- Extarcurricular
- Outbond/ Outing class
- Home Learning.
- Hunting Foreigner.
- Konsultasi & Fasilitasi Peluang Kerja dan Rencana Bisnis.
- Bahan dan biaya Ujian Lokal (Subsidi dari lembaga)
- Bahan dan biaya Ujian Sertifikasi Profesi dan atau Sertifikasi Kompetensi Nasional.
- Lab (kitchen) dapat digunakan untuk pengembangan kreatifitas siswa.